生命環境プロセス実習Ⅰを実施

　生命環境プロセス実習Ⅰ（チーズ製造実習）を６月１０日に行いました。これは学科内に設置しているチーズ製造プラントにてチーズを製造する事により、乳酸菌・酵素の役割、温度・時間管理、殺菌および洗浄など食品製造に関する必要事項を理解するためのものです。
実習当日は、器具の洗浄から始まり、原料乳の殺菌、乳酸菌およびレンネットの注入などの操作後、型詰めしたチーズをプレスし終了しました。今後はチーズの保管温度などを管理しながら熟成させていきます。