生命環境プロセス実習Ⅰ（チーズ製造実習）を実施しました – 八戸工業大学工学部　　　　　　　　生命環境科学コース・生命環境科学科

　　生命環境プロセス実習Ⅰを５月１７日に行いました。これは学科内に設置しているチーズ製造プラントにてチーズを製造する事により、乳酸菌・酵素の役割、温度・時間管理、殺菌および洗浄など食品製造に関する必要事項を理解するためのものです。

実習当日は、器具の洗浄から始まり、原料乳の殺菌、乳酸菌およびレンネットの注入などの操作後、型詰めしたチーズをプレスし終了しました。今後はチーズの状態を詳細に観察し、更に保管温度を管理しながら熟成させていきます。