9月2日～3日の2日間にて、ビール製造実習を行いました。この実習は学科設置のプラントを用いてビール製造を行うもので、酒税法の制限を受けることから税務署からの許可を得て実施されているものです。バルブの操作による流路の選択や、温度によるバイオ酵素の働きの制御、さらには製品に含まれるエキス分の濃度測定など多岐にわたる操作を行うことで、ものづくりにおける工業的要素を実際に体験する実習で、同時に食品衛生管理の考え方も学びます。
出来上がったビールは1ヶ月半ほど熟成させた後、学生自身が実際に口にして官能試験を行ない、自分たちが製造したビールの評価をすることになります。
